Vichyssoise de Manzana

Empezaremos por los puerros, los limpiaremos dejando solo la parte blanca cortada en rodajas y tiraremos la parte de la raíz, guardamos la parte verde para preparar caldos.

En una olla pondremos la mantequilla a fuego bajo incorporando los puerros que ya tenemos cortados y la manzana que habremos pelado y cortado en trozos desechando el corazón.

Lo dejaremos a fuego bajo durante 2 o 3 minutos para que no tomen color y sigan lo más blancos posibles.

Es la hora del caldo, introducimos el caldo de pollo o vegetal en la olla y dejamos que se cueza todo junto durante  20 o 30 minutos a fuego medio.

Pondremos todo el contenido de la olla en el vaso de una batidora y trituraremos hasta dejarlo hecho un puré, que el puré sea más espeso o menos depende del caldo que le dejemos de la cocción.

Ahora lo pasaremos por un chino para quitar las parte solidas que vendrá con el puré.

Una vez colado pondremos la nata, la sal y la pimienta negra, con el fuego apagado removeremos y estará.

Ya tendremos nuestra Vichyssoise de Manzana, se puede tomar fría o caliente, más líquida o más espesa, todo esto será a gusto del consumidor.

Nosotros la hemos rematado con un poco de cebollino picado.