Parrochas Afogadas

Es otra de las rectas típicamente gallegas y que se suelen caracterizar por su sencillez y pocos ingredientes.

Comenzaremos por poner una cazuela con aceite de oliva virgen extra al fuego, echaremos el diente de ajo y la cebolla bien picados, removeremos y esperaremos a que se poche.

Ahora pondremos una capa de patata cortada en laminas no muy gruesas para que no tarde mucho en cocerse, sobre estas el tomate sin piel y rallado, debe cubrir las patatas.

Añadimos las dos cucharadas de carne de pimiento choricero, la nuestra la hacemos en casa y es ligeramente picante.

Es hora de poner las parrochas ya limpias y lo de dejar la cabeza o quitarla es a gusto de cada uno, echamos el medio vaso de vino blanco, un poco de sal, la hoja de laurel y dejamos que hierva durante unos 20 minutos que es lo que la patata tardará en estar blandita.

Como curiosidad, hay muchos sitios donde parten las parrochas a la mitad, doblan el cuerpo y aprietan hasta que se rompe. Según dicen es para que le entre mejor el caldo del guiso por dentro del cuerpo, a mi no me gusta demasiado porque muchas veces quedan trozos de espinas sueltos que luego hay que quitar.

La carne de pimiento choricero se puede cambiar por pimentón.

Ya tendremos nuestras parrochas afogadas.