Calçots

Calçots

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Calçots, son unas cebollas tiernas de entre 15 y 25 cm con un grosor aproximado de 5 cm, cuando van creciendo se van tapando con tierra para que la parte blanca que es la comestible sea mayor.

Dicen que el descubridor fue un agricultor Xat de Benaiges que a finales del siglo XIX quemo unas cebollas y en vez de tirarlas decidió pelarlas y probarlas, descubriendo así este plato típico catalán.

Se suelen tomar con salsa romesco.

ingredientes

Calçots
  • 24 Calçots (o todos los que queráis)
Salsa Romesco
  • 8 dientes de Ajos
  • 100 gr de Almendras tostadas
  • 50 gr de Avellanas
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Tomates secos (la carne que separaremos después de tenerlos a remojo)
  • 2 Pimientos Choriceros
  • Pan duro
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Vinagre de Vino
  • Sal

elaboración Calçots

Limpiamos los calçots eliminando las raíces y la tierra que suelen traer por fuera, muchas veces eliminando la capa superficial ya quedan perfectos.

Cuando tengamos nuestras brasas listas los pondremos sobre el fuego, se tostaran las hojas superficiales, les daremos vuelta y comenzaran a soltar el jugo que tienen en su interior, en este momento con ellos ya tostados por ambos lados los sacamos y los envolvemos en papel de periódico.

Este paso es importante porque permanecerán así unos 15 minutos, suficiente para que el calor termine de hacerlos por dentro.

Salsa Romesco

El primer paso será asar en el horno los tomates maduros y 6 dientes de ajo, con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una ver que los veamos ya hechos, los sacamos del horno y les quitamos la piel, será fácil.

Pondremos todos los ingredientes ajos, tomates asados y secos, almendras, avellanas, pimientos choriceros, pan, aceite, sal y vinagre en el vaso de la batidora y trituraremos.

En función de como queramos la textura de la salsa, trituraremos más o menos, si nos gusta más espesa pondremos más pan, si más líquida pondremos más aceite, si…

En el caso de que nos guste ligeramente picante poner un poco de pimentón picante.

Como en casi todas las recetas hay múltiples variantes pero seguro que todas estarán buenas.

Ya tendremos listos nuestros calçots con salsa romesco.

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Medidas:
  • Cucharada es una cuchara sopera
  • Cucharadita es una cucharilla de postre
  • Pizca es un pellizco
  • Si no se ponen cantidades es al gusto del cocinero
  • Si queréis hacer mas cantidad o menos hacer una simple regla de tres

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