Tocinillo de Cielo

Como ya he dicho es una preparación sencilla.

En una olla ponemos el azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que comience a tener una textura pegajosa.

Mientras separamos las yemas de las claras y la ponemos en un bol junto al huevo entero, con una varillas batimos y reservamos hasta que este el azúcar listo.

Cuando estimemos que el almíbar está en su punto lo dejamos atemperar ligeramente  y lo vamos incorporando poco a poco en el bol con las yemas, vamos removiendo para que se integren todos los ingredientes.

En un molde pondremos primero el caramelo líquido y sobre este echaremos nuestra mezcla de huevos, azúcar y agua. Lo tapamos con un papel de aluminio y lo llevamos al horno que tendremos a 180º con un baño maría (recipiente con agua donde introduciremos nuestro molde). 

Allí estará unos 40 minutos, sabremos que está cuando con un palillo lo pinchemos y salga seco. En ese momento lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar manteniendo el papel de aluminio, después lo cortaremos en los típicos cuadraditos y llevarlo a la nevera.

Ya tendremos nuestro tocinillo de cielo listo para comer.