Sotana

Para comenzar haremos una tortilla francesa con los huevos, tenemos dos opciones hacer una con todos los huevos o hacer una con cada huevo.

Esto va un poco a gusto del consumidor, yo la he hecho con todos los huevos y la he dividido en 8 porciones, si fuese individuales haríamos lo mismo.

Nosotros la hemos hecho añadiéndole un poco de perejil que siempre aporta un poco más de sabor, como ya he dicho es opcional.

Una vez hecho esto en la misma sartén pondremos un poco de aceite de oliva virgen y pondremos la cebolla partida en trozos muy pequeños y dejaremos pochar a fuego lento hasta que se caramelice ligeramente.

Pondremos sobre la cebolla la cucharada de harina y removeremos hasta que se tueste con el aceite y la cebolla, ponemos las hebras de azafrán y removemos.

Ahora comenzaremos a añadir el caldo poco a poco, lo tendremos caliente he iremos poniéndolo poco a poco hasta que se forme una bechamel clarita.

Otra opción que aportará más sabor es poner las hebras de azafrán en el caldo para que se infusionen.

Cuando estimemos que esta en su punto, la sacamos y la echamos sobre los trozos de tortilla.

Ya tendremos nuestras sotanas, un plato diferente y olvidado.