Salchichas Caseras

Compramos ya la carne picada en la carnicería para ahorrarnos el trabajo en casa.

Las ponemos en un bol, ternera, cerdo y pollo, a continuación añadimos el resto de los ingredientes salvo la tripa de embutir.

Amasamos todo el conjunto con la mano hasta que se mezclen todos los elementos, es importante que queden repartidos por igual en toda la masa.

Cubrimos el bol con un film de cocina y lo dejamos reposar de un día para otro, así la carne cojera el sabor de las especias.

Ahora vamos a embutir, si disponéis de maquina para hacerlo perfecto, sino con la ayuda de un embudo grueso también lo podremos hacer, hay infinidad de videos en internet que os cuentan como hacerlo.

Una ver embutidas las salchichas le daremos el tamaño haciendo con un cordel un nudo con el tamaño elegido, hay quien no usa cordel y lo que hace es darle 2 o 3 vueltas a la tripa en el lugar del cordel.

Tendremos que pinchar las salchichas con un alfiler o punzón en varios sitios para que pierdan el aire que llevan dentro.

Pondremos una olla con agua para cocer las ristras de salchichas, las tendremos 30 minutos cociendo y luego las sacaremos y las dejaremos secar.

Ya tendremos listas nuestras salchichas caseras, os saldrán aproximadamente 16 unidades, nosotros las separamos de la ristra y las que no vamos a comer en esa semana la envasamos al vacío y las congelamos.