Rosca de Reyes

En este caso vamos a hacerlo con un robot de cocina por que resulta más practico, aunque también podéis hacerlo amasando vosotros mismos.

Ponemos en el robot el azúcar glas y la ralladura de limón y pulverizarla, subiendo y bajando la velocidad de las cuchillas entre la mitad de la potencia y el máximo, añadimos la leche y lo ponemos a 40º velocidad media unos 2,5 minutos.

Cuando termine incorporamos primero la mantequilla, después la levadura, los huevos y la sal, mezclar durante unos segundos.

Es el momento de añadir harina pero no toda, echamos algo menos de la mitad y batimos, quedará una masa muy líquida, una vez llegado a este punto incorporamos el resto de la harina y ponemos el robot en posición de amasar (es la posición mas lenta y en la que giran las cuchillas en sentido contrario al corte), lo mantendremos ahí 3 o 4 minutos.

Cuando termine lo dejaremos en el robot tapado hasta que como mínimo doble su tamaño, aproximadamente entre 1 y 2 horas.

Saca la masa y dale forma de rosca con las manos enharinadas para que no se te pegue la masa, ponlo encima de un papel de horno ya con la forma, píntalo con el huevo, espolvoree azúcar y opcionalmente puede poner fruta escarchada.

Meter al horno precalentado a 50º la rosca con un recipiente de agua, esperamos a que vuelva a crecer, 1 hora más o menos, sacamos y reservamos.

Quitamos el recipiente del agua, aumentamos la temperatura a 200º y cuando esté, volvemos a meter nuestra rosca.

Esperamos a que este bien cocido unos 30 minutos, pero como siempre dependerá de nuestro horno.

Ya tendremos nuestra rosca de reyes.