Piquillo relleno de paté de alubias con morcilla

Empezaremos por la elaboración del paté de alubias, podemos cocer nosotros las alubias poniéndolas el día anterior a remojo o podemos partir de un bote de alubias ya cocidas. Que cada uno elija lo que mas le guste.

Ponemos las alubias en el vaso de la batidora añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, la pimienta, la sal y la morcilla cortada en trozos y sin piel, deberemos batir hasta conseguir que no tenga tropezones y se forme una pasta con la misma textura que un paté, reservamos.

Cogemos ahora los pimientos del piquillo, los abrimos y con una cucharilla los vamos rellenando con el paté que hemos hecho con la batidora, los vamos colocando en una fuente para horno.

Cuando estén todos rellenos y en la fuente, los metemos al horno que habremos precalentado a 180º y los tenemos allí unos 5 minutos.

Para servir los ponemos en un plato, les ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y nosotros los hemos rematado con un botón de pasta de trufa blanca.

Ya tendremos nuestros piquillo relleno de paté de alubias con morcilla.