Lasaña ibérico manchega

Comenzaremos por poner las laminas de Lasaña en un bol con agua caliente.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y la mantequilla, a fuego lento, cuando comience a derretirse echamos la cebolla cortada en trozos muy pequeños y dejamos que se sofría, unos 5 minutos.

Añadimos el pate de pato que removeremos hasta que se disuelva con la cebolla, ponemos la harina y seguimos removiendo para que se dore y pierda el sabor a harina cruda.

Mientras tanto en un cazo habremos puesto el taco de jamón ibérico directamente en el fondo y con el fuego medio dejaremos que suelte el aceite que lleva el jamón (el taco que debemos escoger será mejor cuanta mas grasa tenga) , ya con el aceite que nos ha soltado el jamón pondremos la leche.

La idea es hacer una infusión de leche con jamón, dejamos que llegue a hervir y apagamos.

Volvemos a la sartén donde teníamos la cebolla, el pate y la harina, con la leche caliente vamos poniéndola poco a poco y removiendo sin parar, añadimos leche hasta que obtengamos la textura que más nos guste, estamos haciendo una bechamel, rematamos con un poco de nuez moscada.

Vamos a montar nuestra lasaña, lamina de lasaña, capa de bechamel, loncha de jamón ibérico y loncha de queso manchego, así 3 veces rematando con la ultima lamina de lasaña que por encima solo llevara una capa de bechamel y la ralladura  del queso manchego que prefiramos.

Con el horno precalentado a 180º lo meteremos unos 10 minutos, con calor arriba y abajo y otros 10 con el gratinador, los tiempos dependerán de cada horno.

Ya tendremos nuestra lasaña ibérico manchega, es una creación personal que en casa gusta mucho, espero que también a vosotros.