Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca

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Huevos a la Flamenca, también llamados al plato, son típico en Andalucía siendo normal que casi en cada restaurante donde los tomes sean diferentes.

Nosotros vamos a hacer la versión que preparamos en casa.

ingredientes

  • 2 Huevos
  • 3 Espárragos blancos pequeños
  • 50 gr de Guisantes
  • 1 Ajete
  • 50 gr de Jamón en taquitos
  • 50 gr de Chorizo en taquitos
  • 3 cucharadas de Tomate Frito
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal 

elaboración Huevos a la Flamenca

En una cazuela individual pondremos una cucharadita de aceite de oliva virgen, cuando este caliente incorporaremos el ajete cortado en trocitos, cuando comience a dorarse pondremos los guisantes que saltearemos durante unos 3 minutos a fuego lento.

Pasado ese tiempo echamos los taquitos de jamón y los de chorizo, removemos y esperamos un par de minutos hasta que se hayan comenzado a hacer.

Es hora del tomate que integraremos con el resto de los ingredientes y dejaremos que se haga durante unos minutos.

Sacaremos la cazuela del fuego y pondremos los espárragos (pueden ser enteros o troceados) y los huevos, echamos un poco de sal y lo meteremos al horno (tener en cuenta que el jamón ya aporta sal).

Estarán en el horno hasta que se haga el huevo, a 200º aproximadamente 15 minutos.

Un truco para que no se cuajen las yemas es solo poner las claras y en los últimos minutos poner las yemas, así las podréis tener líquidas.

Ya tendremos nuestros huevos a la flamenca.

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Medidas:
  • Cucharada es una cuchara sopera
  • Cucharadita es una cucharilla de postre
  • Pizca es un pellizco
  • Si no se ponen cantidades es al gusto del cocinero
  • Si queréis hacer mas cantidad o menos hacer una simple regla de tres

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