Huevos a la Cubana

En primer lugar vamos a hacer nuestro arroz en blanco, hemos elegido la variedad de Basmati por se un arroz aromático y que le va muy bien a este tipo de plato.

En una olla pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y cuando este caliente pondremos el arroz que previamente habremos lavado para quitarle el almidón, lo removemos durante un par de minutos para que se fría con el aceite, pasado ese tiempo pondremos 2,5 veces de agua del arroz que hallamos puesto (si son 70 gr pondremos 175 ml de agua) un poco de sal y lo dejaremos hervir hasta que absorba toda el agua, en el proceso podremos remover un par de veces.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freiremos las rodajas de plátano macho, cuando veamos que están doradas,  los sacamos y con el culo de un vaso los chafamos, volvemos a pasarlos a la sartén y los terminamos de freír ya con las fibras rotas para que quede mas blandito.

En la misma sartén freiremos las lonchas de beicon hasta que queden crujientes.

Pondremos un poco más de aceite de oliva virgen en la sartén y freiremos los huevos, la clara debe quedar cuajada y las yemas líquidas.

Vamos a montar el plato, ponemos los dos huevos fritos, las lonchas de beicon, las rodajas fritas de plátano macho, el arroz en blanco y por encima de este las cucharadas de tomate frito caliente. A los huevos le podemos poner un poco de sal y la pimienta negra recién molida.

Ya tendremos nuestro arroz a la cubana un clásico de los buenos.