Filetes en salsa de Vinagre Balsámico

Ponemos los filetes en una fuente y les ponemos pimienta, sal, dos dientes de ajo bien picados y un poco de perejil, dejamos que macere todo durante una hora.

En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y vamos pasando los filetes, no deben estar mucho tiempo porque después se volverán a cocinar con la salsa, con un minuto por cada lado será suficiente, los reservamos.

En la misma sartén ponemos los otros dos dientes de ajo cortados en laminas a freír, los dejaremos hasta que queden doraditos, cuando estén pondremos un poco de perejil,  el enebro, el medio vaso de vinagre balsámico de frambuesa y el medio vaso de agua, lo dejamos que empiece a hervir e introducimos los filetes debemos dejarlos en la salsa unos 5 minutos.

Sacamos los filetes y los ponemos en una fuente, subimos el fuego en la sartén y dejamos reducir la salsa hasta que tenga el aspecto de un caramelo espeso, la retiramos del fuego y con una cuchara repartimos esa salsa caramelizada sobre los filetes.

Ya tendremos los filetes en salsa de vinagre balsámico listos para comer.

Para esta receta también se podría usar otro vinagre balsámico diferente.