Erizos de mar rellenos

Lo primero será limpiar los erizos, con una tijera de cocina, por la pare donde tiene la boca, metemos la punta de una tijera y cortamos, hacemos un corte en redondo que luego nos permita utilizar el caparazón para rellenarlos.

Para no pincharse, hacer el corte ayudándonos de un trapo de cocina.

Una vez cortado, quitamos esa tapa y accedemos al interior del bicho, tendremos un bol con un colador a mano para echar el liquido que hay dentro del erizo que es donde conservaremos nuestros corales.

Ahora con una cuchara iremos sacando esas 5 puntas anaranjadas que vemos en el interior y las iremos poniendo en el líquido que hay en el bol.

Por otro lado cortaremos la cebolla en trocitos y la pondremos con el aceite de oliva virgen en una sartén, dejaremos que se poche hasta que comience a dorarse, en este momento pondremos el tomate también cortado en daditos y que previamente habremos pelado, dejaremos que se fría el conjunto.

Cuando está añadiremos la nata, los corales del erizo, removeremos y salpimentaremos, este paso no nos debería llevar mas de 1 o 2 minutos, veremos como la nata toma el color de los corales, retiramos del fuego.

En los caparazones de los erizos ya limpios, vamos poniendo el contenido de nuestra sartén, hasta que queden completamente rellenos y espolvoreamos el pan rallado crujiente por encima.

En una fuente los metemos al horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos y 5 mas con el gratinador a 200º. 

Ya tendremos nuestros erizos de mar rellenos.