Ensalada de Sardinas asadas

Podemos partir de unas sardinas que ya teníamos asadas o podemos optar por asarlas para hacer este plato.

Si las asamos, les ponemos sal y las dejamos en una fuente mientras preparamos las brasas o calentamos el horno a 200º.

Una vez preparada la fuente de calor las pondremos sobre la rejilla y las asaremos unos 3 minutos por cada lado, si es a la brasa tomaran también el sabor del humo del carbón.

Las sacamos de la barbacoa o del horno y las dejamos enfriar.

Una vez frías le sacamos los lomos y los despojamos de la piel y de todas las espinas que veamos, deberán quedar en trozos no muy pequeños.

En una fuente pondremos como base los pimientos del piquillo que ya habremos comprado asados, en el centro la cebolla dulce partida en trozos muy pequeños, sobre esta nuestro trozos de sardina y las hojas de perejil.

Para finalizar iremos echando un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre todos los ingredientes de la fuente y lo mismo haremos con el vinagre de manzana balsámico.

Ya tendremos nuestra ensalada de sardinas asadas sobre cama de pimientos del piquillo.