codillo

Codillo a la cerveza

Codillo a la cerveza, un plato típico Alemán que se ha extendido por medio mundo y nos gusta a todos, en esta ocasión lo haremos con cerdo ibérico para darle un toque más nacional.

ingredientes

  • 1 Codillo ibérico
  • 1/2 Lt de Cerveza
  • 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de Comino
  • Pimienta
  • Sal

elaboración codillo a la cerveza

En esta ocasión lo vamos a hacer con cerdo ibérico pero se puede hacer exactamente igual con cerdo blanco.

En una fuente para horno pondremos nuestro codillo con el aceite de oliva virgen, la pimienta y la sal.

Lo meteremos al horno precalentado a 120º durante una hora y media.

Pasado este tiempo bañaremos el codillo con la mitad de la cerveza e incorporaremos el comino espolvoreándolo sobre el codillo, aumentamos la temperatura a 140º y lo mantendremos otra hora y media.

Ahora volveremos a incorporar el resto de la cerveza y bañaremos el codillo con la salsa que ha ido soltando y que esta en el fondo de la fuente, aumentamos de nuevo la temperatura a 160º y lo tendremos otra hora y media.

Lo que conseguimos con este procedimiento de ir aumentando la temperatura, es que la carne se haga completamente y que cuando la saquemos se desprenda sola del hueso, este tierna por dentro y crujiente por fuera.

Ya tendremos listo nuestro codillo a la cerveza que podremos acompañar con unas patatas fritas y una buena cerveza negra o con lo que más os guste. 

Medidas:
  • Cucharada es una cuchara sopera
  • Cucharadita es una cucharilla de postre
  • Pizca es un pellizco
  • Si no se ponen cantidades es al gusto del cocinero
  • Si queréis hacer mas cantidad o menos hacer una simple regla de tres.

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