Buñuelos de Acelgas

Lo primero será limpiar las acelgas, si las hemos comprado enteras deberemos quedarnos con las partes verde y separarlas de las pencas.

Las pencas las guardaremos para otras recetas.

También hay la opción de comprarlas sin las pencas.

En una olla ponemos las acelgas a hervir con un poco de agua y sal, se cocerán en muy poco tiempo, cuando consideremos que están las retiraremos y las dejaremos en un escurridor. 

Mientras en una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla que habremos cortado muy fina, cuando este transparente la reservaremos.

En la misma sartén pondremos nuestra panceta que habremos cortado en tacos pequeños y esperaremos a que se ponga crujiente, en este momento las sacaremos y la reservaremos.

Vamos con la masa de los buñuelos, en un bol ponemos nuestras acelgas que previamente las habremos escurrido lo máximo posible y las habremos picado con el cuchillo para que los trozos sean pequeños, añadimos el ajo muy picado, la cebolla, la panceta, los huevos, la harina y la levadura, removemos todo hasta que quede una masa fluida y uniforme.

En una sartén con aceite de oliva virgen freiremos nuestros buñuelos, para echarlos en el aceite nos ayudaremos de una cuchara que servirá como medida de nuestra fritura.

Ya tendremos listos nuestros buñuelos de acelgas.