Bocata de carne en hebras

Nosotros hoy lo hemos hecho con cerdo pero se podría hacer con ternera, pollo, pavo, conejo …

En una olla pondremos aceite de oliva virgen y doraremos nuestro taco de carne, cuando esté lo sacaremos y lo reservaremos.

En el mismo aceite pondremos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate todos partidos en trozos grandes y la guindilla entera.

Dejamos que se sofrían e incorporamos el clavo, el comino, las semillas de laurel y los granos de pimienta, removemos para que se reparta todo por igual.

Ahora añadimos el vino, con el desglasaremos el fondo de nuestra olla si todavía tiene algo pegado de la carne, el vinagre, el agua y la sal.

Volvemos a poner en la olla el lomo de cerdo.

Si esto lo hacemos en una olla tradicional lo dejaremos a fuego lento durante 2 horas y 1/2 controlando que no se quede sin líquido, si es en una olla express con 45 minutos será suficiente.

Pasado ese tiempo sacamos nuestro trozo de carne y con ayuda de 2 tenedores separaremos la carne en hebras y la dejaremos en una fuente.

Mientras reducimos lo que nos ha quedado en la olla, a fuego más vivo y cuando veamos que está a nuestro gusto, lo pasamos por una batidora para formar una salsa espesa que juntaremos con nuestras hebras de carne.

Abrimos nuestro pan y lo rellenamos con la mezcla de carne y salsa, ya tendremos nuestro bocata de carne en hebras, jugoso, sabroso y no podrás comer solo uno.

Los tiempos que he usado valen para cerdo o ternera, si es otro tipo de carne habrá que reducirlos.